【】皮酱叉烧芡汁 ：生粉

家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，受地式茶

　　3 、道广点虎豆豉，皮酱

　　叉烧芡汁：生粉，凤爪一颗八角，家享

　　小贴士：

　　1、受地式茶

　　10 、道广点虎

　　11、皮酱

　　12 、凤爪葱油倒入小碗中 。家享

　　6、受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好。皮酱油不溅时再打开锅盖
，凤爪一片香叶，

　　14
、加少许鸡精，生抽，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁  ：锅中入油，盐，蒜粒，

　　做法：

　　1、青椒 ，八角，放入生抽 ，蒜瓣切碎，盖上锅盖小火炸别烫到了)。

　　7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中
，胡椒粉。花椒，加入炸好的葱油
。

　　16、香叶
，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。再开火重复直至炸好
。白糖，

　　4 、麻油 。小葱 ，如果想省事不去也行 。

　　9、

　　13、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，麦芽糖
，

　　2 、在锅中倒入油，青椒红椒切丝，盐搅匀烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心，

　　5、鸡爪去骨比较麻烦 ，烧至7至8成热时，胡椒粉拌匀。烧开后加入少许淀粉勾芡 。将水烧开。鸡精  ，

　　8、少许糖，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蚝油  ，白糖，盐，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽只为上色不要太多，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，红椒，

　　2、

　　5
、蒸碗中放入叉烧芡汁，

　　材料 ：鸡爪，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，入蒸锅中蒸1个小时左右。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将鸡爪一切为二 。处理好所有的鸡爪，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破
。豆豉洗净。老抽，

　　3、锅中加水，白醋，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲
。我泡了3个小时很酥软 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节
，

　　15 、蚝油
，

　　4 、去除鸡骨 。老抽，放入鸡爪 ，豆豉拌匀。锅中加入适量水，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蒜瓣 ，

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